Albóndigas

		La verdad es que la palabra albóndiga en si es un poco fea, ¿no os parece? Pero es un plato muy rico y que queda muy bien para congelar y llevar en el tupper.
Ingredientes	·         1 kilo de carne picada (del animal que queramos) ·         2 cebollas ·         1 pimiento rojo ·         1 pimiento verde ·         1 diente de ajo ·         Perejil ·         1 huevo ·         Tomate triturado ·         Sal ·         Pimienta ·         Aceite de oliva
Paso a Paso
	1.       Hacemos un pisto con las verduras.
	2.       Ponemos en un bol la carne picada, el huevo, el ajo picadito, el perejil y salpimentamos y mezclamos bien.
	3.       Una vez mezclado todo, tenemos que hacer las bolitas. Para medir el tamaño, os recomiendo que cojáis la cantidad de carne que cabe en una cuchara y se hace una bola, como cuando jugábamos con plastilina J.
	4.       Pasamos por una sartén con aceite las bolitas hasta que estén doradas, aunque no estén terminadas de hacer por dentro.
	5.       Las metemos entre el pisto y las dejamos que hagan chup-chup durante unos 10 minutos a fuego lento y ya tenemos listo nuestro plato.

Arroz a la cubana

Hola

Hoy voy a colgar en el blog uno de mis platos favoritos y de mayor facilidad: arroz a la cubana

Para su elaboración necesitaremos:

- Arroz (3/4  taza por persona de arroz seco)
- Tomate triturado natural (de bote)
- Ajo
- Aceite
- Huevo
- Plátano

En primer lugar herviremos el arroz en un cazo con agua y un poco de sal. Hay que procurar evitar pasarnos de tiempo para que no se pase el arroz. Para ello, hay que probarlo periódicamente hasta que su textura sea agradable.

Una vez hervido el arroz, lo escurrimos con un colador y en una sartén pondremos un poco de aceite (cubrir el culo con una fina capa)  y lo calentamos a fuego medio (4 de 6).  Añadiremos un diente de ajo o dos (al gusto) a rodajas en la sartén y dejaremos que se dore. Una vez el ajo este dorado, verteremos el arroz directamente en la sartén, retiramos la sartén del fuego y le damos vueltas a la mezcla con una pala de madera. Este truco hará que el arroz tome un ligero sabor a ajo, haciéndolo mucho más sabroso a la hora de comerlo.

Poner otra sartén simultáneamente con un poco de aceite (un culo) a fuego medio (3 de 6), dejarlo calentar un poco y añadir el bote de tomate natural triturado. Ponerle una tapa a la sartén porque al calentarse el tomate salta. Dejar al fuego durante al menos 15 minutos, dándole vueltas de vez en cuando para repartir bien el calor. Una vez frito, retirarlo del fuego.

En una sartén añadiremos aceite para freír un huevo. Una vez frito, si lo deseáis podéis pasar por ese aceite un plátano pelado a fuego medio-alto (5 de 6). Hay que dejarlo friendo por ambas caras hasta que se dore ligeramente.

Y ya está. Al arroz !!

Pisto

Hola a todos

En esta entrada voy a publicar una receta que es buen recurso cuando tenemos en casa algún excedente de verdura que tenemos que gastar: pisto.

Para su elaboración se utilizan varios clásicos de la huerta. No es necesario utilizarlos todos simultáneamente:  de hecho un buen pisto puede tener sólo los tres primeros ingredientes.

- Pimiento
- Cebolla
- Calabacín
- Tomate
- Champiñones / setas

Lo primero que hay que hacer es trocear toda la verdura en trozos de mismo tamaño para evitar que una verdura se haga mucho antes que otra.

Una vez troceada la verdura, se pondrá una sartén un poco de aceite y se dejará que se caliente ligeramente a fuego medio (3-4/6). Lo primero a rehogar será la cebolla. En cuanto observemos que la cebolla esta blandita y se comienza a poner ligeramente dorada añadimos el pimiento. Se dejará rehogar siempre cuidando que la cebolla no se queme, lo cual no debería ocurrir si el fuego esta a intensidad media.

Una vez el pimiento se haya reblandecido añadiremos el calabacín (y los champiñones si los tenemos). Estos ingredientes sueltan mucho agua, por lo que habremos de destapar la sartén si la tenemos tapada para que evapore.

Una vez se haya pochado todo (este blandito), el pisto esta terminado. Ahora se le pueden añadir ingredientes al gusto como tomate natural triturado para hacer salsa, curry o cualquier tipo de especias para darle un toque más personalizado y original.

Buen provecho !!

Tarta de cumpleaños tradicional

Hola a todos

En esta ocasión voy a escribir una receta familiar que mi madre me enseñó cuando era pequeño: era la tarta de cumpleaños que siempre me hacía y que me encantaba ( y me sigue encantado XD).

Necesitaréis:

· 1 paquete de galletas tostadas rectangulares de las de toda la vida
·  Leche
· Cola - cao
· Mermelada de vuestro sabor favorito
· 1 sobre para hacer flan de cualquier marca
· 1 tableta de chocolate para repostería (o normal si no tenéis a mano otro)
· Un poco de mantequilla o margarina.
· Una bandeja rectangular grande

Comienza troceando la tableta de chocolate en un cazo pequeño a fuego bajo (2/6) y añádele un poquito de leche (como para hacer un café cortado). La idea es que el chocolate vaya fundiendo progresivamente conforme se calienta y mezclándose con la leche. Conforme se vaya fundiendo hay que darle vueltas de vez en cuando para que todos los pedazos fundan bien. El chocolate debe quedar al final con una textura tal que se pueda extender con una cuchara. Si hace falta añadirle leche, se la añadís. Ojo, no os paséis con la leche !

Simultáneamente mientras se funde el chocolate,  haced el sobre de flan con las proporciones y las instrucciones que os dice el paquete de flan. La idea será utilizar la masa del flan en vez de para hacer flan como relleno de la tarta.

Y simultáneamente, tomad la bandeja y untadla con la mantequilla / margarina para evitar que la tarta se quede pegada abajo. Coged un plato hondo y poned leche en su interior. Añadidle cola - cao y removedlo con una cucharilla en el plato.

En cuanto la masa de flan este preparada y el chocolate ya fundido, se procederá de la siguiente manera: la idea es construir una tarta de pisos con las galletas, y entre cada piso se añadirá el correspondiente relleno.

Así pues, cogeremos las galletas y las empaparemos con la leche con cola-cao, para luego situarlas en la base de la tarta. En cuanto completéis la base, añadid uno de los rellenos (flan o mermelada). Volved a untar galletas en la leche y volver a cubrir la tarta con otra capa de galletas, añadiendo a posteriori otra capa de relleno. Esto se repetirá 3 o 4 veces según el número de pisos que queráis hacer de relleno.

Al final, cubrid el último piso con la cobertura de chocolate. Y ya está. Si queréis podéis añadirle algún adorno por encima para hacer su presentación más bonita. ¡¡ Feliz Cumpleaños !!

Alubias con chorizo

Hola a todos

Esta semana introducimos un clásico invernal en nuestro blog: alubias con chorizo de la mano de mi querida mama, María Jesús. No es por fardar, pero cocina estupendamente, así que haríais bien en seguir sus consejos a rajatabla  XD. Espero que las disfrutéis:

INGREDIENTES:

500 grs. de alubias blancas
Chorizo de buena calidad
3 dientes de ajos con piel
2 hojas de laurel
Pimentón
Harina
Aceite de oliva

Elaboración:

Poner las alubias a remojo con agua fría la noche anterior.

Poner las alubias con agua al fuego,dejar hervir, retirarlas del agua de cocción y volver a ponerlas con agua fría  Agregar el chorizo, los dientes de ajo y las hojas de laurel (ver foto abajo).

Dejar que hierva durante 20 minutos,añadiendo agua fría cuando sea necesario. Pasado este tiempo,bajar el fuego,y con la cazuela tapada, que cuezan al chuc ,chuc hasta que estén blanditas (foto abajo).

Una vez cocidas,yo le hago un sofrito ,que siempre hace mi madre. En una sartén se pone un poco de aceite,se añade un ajo partido en laminas, que se retira una vez frito, se añade media cucharada sopera de harina y media cucharada de pimentón (picante o dulce al gusto). Cuidado con que el pimentón no se queme, o de lo contrario la mezcla amargará.

Se añade el sofrito a la cazuela de alubias,y se deja hervir unos minutos más y listas para comer y chuparse los dedos.....

Tortilla de patata

Hola a todos

Esta semana quiero colgar en nuestro blog una de las recetas más de la tierra por antonomasia: hablo de nuestra querida tortilla de patata. Pienso que esta comida será uno de los platos que suele gustar a la mayoría de la gente que conozco, habiendo infinidad de variantes en su modo de elaboración: patata gorda, patata fina, con cebolla, sin cebolla, con pimiento...

En este post quiero rendir mi homenaje particular poniendo la receta que yo utilizo para hacer la tortilla. Ojo!! Esto no quiere decir que el resto de recetas estén mal. Como siempre suelo comentar a mis amigos: la cocina es para disfrutarla. Experimentad distintas maneras de cocinar el mismo plato y quedaros con vuestra favorita.

Bueno, para la elaboración de la tortilla necesitaremos varios ingredientes básicos:

· 2 patatas grandes (tamaño aproximado de 1 puño)
· 1 cebolla grande (también tamaño puño)
· 3-4 Huevos
· Aceite de oliva
· Sal

Las cantidades que he dado son para una tortilla de 2 personas, una cantidad que yo denomino "generosa": quiero decir que seguramente sobre tortilla, pero siempre podéis comeros el trocito que sobre para la siguiente comida o cena XD.

En primero lugar pelad las dos patatas y dadles un lavado una vez pelada para quitarles la tierra de la piel. Una vez lavada, troceadla a pedacitos de tamaño aproximado al de un dedo pulgar, pero finas (ver la foto abajo).

 Aquí hay muchas variantes según el maestro tortillero: personalmente me gusta la patata fina y de tamaño tirando a mediana porque ni chupa demasiado aceite ni se hace demasiado basta y seca al paladar cuando la comes Análogamente, pelad la cebolla y cortadla aproximadamente del mismo tamaño. Este detalle es importante a mi juicio: si haces los trozos de patata y cebollas muy distintos, se corre el riesgo de que se te fría mucho antes un ingrediente que el otro, lo cual daría lugar a una tortilla con sabor a quemado o medio cruda. Una vez cortados ambos ingredientes, mezcladlos en un bol y echad un poco de sal para que empiecen a sudar (ver foto abajo).

Poned en una sartén aceite de forma generosa, de forma que cuando echéis la mezcla a la sartén, esta quede parcialmente cubierta por el aceite. Aquí realizaré dos comentarios: el primero es sobre el aceite. Yo uso aceite de oliva virgen extra por motivos meramente de gusto. Sin embargo, se puede utilizar aceite de oliva refinado o aceite de girasol para freír  Este último hará que la tortilla tenga un sabor mas neutro y menos intenso. Eso depende del gusto de cada uno.
La segunda anotación es sobre el tamaño de sartén y la cantidad de aceite. Para una tortilla de dos / tres personas, el tamaño que yo uso es de una sartén con una base del tamaño de la palma de la mano (mido 1.70m, por lo que tengo una mano de tamaño "normal"). En cuanto a la cantidad de aceite, contad con que la mezcla de patata y cebolla "reduce" su volumen al freírla  por lo que no es preciso bañar la mezcla en una balsa de aceite. Se trata de freírla. Si echáis poco aceite, siempre podéis echar más luego.

Poned la sartén a fuego medio /  alto (un 4/5 de 6), dejando que se caliente el aceite. En cuanto el aceite este caliente (si humea es que se esta quemando, por lo que conviene evitar este efecto), verted la mezcla de cebolla y patata a la sartén y dadle vueltas con una paleta de madera hasta que toda la mezcla se haya mezclado con el aceite. A partir de este punto, hay que ir periódicamente removiendo la mezcla sacando las partes dentro del aceite y poniéndolas en la parte de arriba: esto evitará que se os queme una parte y la otra se quede cruda.

Mientras se va friendo la mezcla, cascad los huevos y verted su contenido en un cuenco. Con una varilla de montar nata (o un tenedor si no la tenéis), batidlos enérgicamente. Parad de batirlos en cuanto al coger el huevo batido con el tenedor, este no se quede colgando como (perdonad la expresión) "un moco", sino que se derrame al cuenco más fluidamente.

El momento de sacar la mezcla de patata y cebolla será cuando la patata se comience a dorar, pero sin freirla completamente: no queremos patatas fritas con huevo, queremos una tortilla de patata. La patata tiene que estar blanda al tacto con el tenedor, pero dorada para asegurarnos que se ha cocinado correctamente.
Coged una espumadera e id escurriendo la mezcla para quitar el aceite, vertiendo su contenido en el bol con el huevo batido. Una vez sacada la patata, verted el aceite en un bote para utilizarlo otra vez si queréis freír alguna otra cosa (en el caso del aceite de oliva, el de girasol no se debe reutilizar por motivos químicos que no voy a detallar aquí). No dejéis nada de aceite salvo las gotitas que se queden en la sartén tras quitarlo.

A continuación, coged el tenedor y remover la mezcla del huevo con la patata, machacando ligeramente la mezcla: se trata de que el huevo se mezcle bien con la patata, pero no queremos hacer puré con ello.

Una vez bien removido, preparad dos platos grandes para darle la vuelta a la tortilla. Cogeremos la sartén y la pondremos en el fuego a máxima potencia ( 6 de 6 de intensidad). Dejaremos que el culo de la sartén se caliente bien (por favor, no queméis la sartén: la medida que yo uso es pasar la mano a medio palmo de la sartén y sentir ya el calor intenso) para a continuación echar la mezcla en la misma. Con la paleta, escarvad varias veces por el interior hasta el fondo de la sartén para que el huevo líquido que queda por la mezcla se filtre a los agujeros y se haga. Bordead con la paleta los bordes, introduciendola suavemente para crear un hueco entre la sartén y la tortilla que ayudará luego a evitar que se pegue. Si el fuego esta a máxima potencia, en cuanto veáis una "chimenea" de humo blanco que salen de la tortilla, coged uno de los platos y cubrid la tortilla. Ahora con cuidado le dáis la vuelta completa (180º DE GOLPE). Si lo hacéis lento corréis el riesgo de que se os escurra el huevo sobrante y os queméis, con el consabido desastre que puede ocurrir.

A continuación colocad la sartén sobre el fuego  y verted la tortilla de nuevo sobre la sartén. Seguramente os quede un poco deforme. No pasa nada: coged la paleta o el tenedor y con cuidado aplastadla por las zonas abombadas para distribuir la mezcla hacia las zonas más bajas. Apagad el fuego a continuación. Repetid de nuevo la operación de volteo un par de veces más con otro plato limpio (el plato limpio evita que el comensal ingiera huevo crudo, evitando también problemas de contaminación cruzada) para acabar de hacerla. La tortilla debe quedar dorada por fuera, ligeramente marrón en el centro, como se ilustra en la foto.

A mi me gusta la tortilla jugosa, por lo que una vez apagado el fuego no la dejo mucho en el fuego (le doy dos vueltas rápidas y la saco). Si no vais a consumir la tortilla en el momento, recomiendo que dejéis que el huevo cuaje un poco más para evitar problemas de bacterias.

Y ya está. Ahora sólo os toca disfrutad de nuestro archiconocido plato nacional. Disfrutadlo !!

Lentejas con Chorizo

Hola a tod@s,

Uno de los platos estrella de los tuppers son las legumbres. Se pueden comer terminadas de hacer, congelar y descongelar, calentadas con el microondas siguen estando buenísimas. Hoy vamos a hacer lentejas con chorizo.

Ingredientes:

• Lentejas
• Chorizo
• Una hoja de Laurel
• Ajo
• Pimentón 
• Aceite
• Harina

Lentejas:
En una olla, meter las lentejas, el chorizo y la hoja de Laurel.
A continuación cubrir con agua unos tres dedos por encima de las lentejas. Lo ponemos a hervir y en cuanto hierva, bajamos a fuego medio (3-4 de 6).
Vamos probando las lentejas para saber cuando están listas, normalmente tardan unos 40 minutos en quedar listas para comer. Nunca remover porque se deshacen las lentejas.

Sofrito:
para terminar las lentejas hacemos un sofrito.
Ponemos en una sartén pequeña 2 cucharadas grandes de aceite.
Cortamos el ajo y lo sofreimos en el aceite, cuidado con que no se nos queme.
Una vez está dorado el ajo, ponemos una cucharada grande de harina y una cucharada pequeña de pimentón, removemos bien para que se mezcle con el aceite y sin esperar, se hecha el sofrito diréctamente a la olla con las lentejas.

Para terminar, se da un hervor de 5-10 minutos a todo el puchero y ya tenemos nuestras lentejas listas para comer o para meter en tuppers y congelar.

Mmm que ricas!!

Vapiano Concept

Viajando este verano por Europa, encontramos casualmente un restaurante donde tenían un funcionamiento distinto al concepto de restaurante/bar que todos conocemos y consideramos “normal”.

http://www.vapiano.mx/concepto.html

 Vapiano es una cadena de restaurantes Alemana que funciona de la siguiente forma, entras al restaurante y te dan una tarjeta, todo lo que consumas se va incluyendo en esa tarjeta y pagas a la salida. Pero ahí no queda todo. Cada cocinero tiene su puesto de cocina y los clientes piden el plato que quieren comer directamente al cocinero, quien se lo prepara al instante delante del propio cliente, quien se le hace la boca agua.

Vapiano Budapest

El restaurante Vapiano que está en Budapest, exquisito, tanto por la comida como por el estilo nórdico pero cálido de su decoración. Además cabe destacar su marketing online utilizando redes sociales, sus fans han propuesto hasta un plato facebook.

http://www.marketingdirecto.com/actualidad/social-media-marketing/los-fans-de-vapiano-introducen-su-propia-variante-de-pasta-alla-facebook/

No deja de ser una cadena de comida rápida italiana, pizzas, pastas y ensaladas, pero con ese toque de calidad y personalidad que a todas las cadenas de comida rápida les falta. Estaremos pendientes de la evolución del Vapiano Concept.

Fin de Semana Quesero

Hola a tod@s!

Este fin de semana los que estéis por Madrid estáis de suerte. Una amiga me ha contado que la Cámara Agraria de la Comunidad de Madrid organiza la I Feria de quesos en la Casa de Campo.

Cartel I Feria de Quesos Artesanos Madrid

http://www.camaraagraria.org/noticias/1-feria-quesos-artesanos-espana/

Y para los que no estén por Madrid, atreveos con la mermelada que sale Mmm!

Mermelada

Hola a todos

En este post vamos a contar como hacer mermelada. Se que no es una de las recetas imprescindibles que uno va a elaborar todos los días, pero reconozcámoslo, ¿ a quién no le atrae la idea de hacer de forma casera y totalmente natural un producto tan goloso y sano como es la mermelada?

La mermelada se ha elaborado desde siempre como una manera de conservar los excedentes de fruta de las cosechas. El azúcar en grandes cantidades, como supongo que sabéis, es un conservante natural: de hecho mi madre me contaba que en muchos de los botes de mermelada que hacían aparecía una capa de moho por encima, pero que con tan sólo retirarla con una cuchara la parte de debajo de la conserva era perfectamente apta para comer.

Como ingredientes básicos necesitaremos la fruta que deseemos convertir en mermelada, azúcar y dependiendo de la fruta elegida, peladura de manzana.
Pensad que en función de como esté la fruta la mermelada sabrá más o menos, por lo que es conveniente que la fruta esté madura para que sepa más a fruta. De hecho, antiguamente que no se tiraba nada, se solía utilizar la fruta pasada, golpeada o fea (que no se vendía) para elaborar la mermelada.

En primer lugar hay que pelar la fruta y quitarle las pepitas. La proporción utilizada para hacer mermelada "de libro" es la de utilizar 1 kg de azúcar por cada kg de fruta empleada. No obstante mi opinión personal es que si la fruta está dulce, 1 kg de azúcar por kg de fruta es demasiado.

Yo lo suelo reducir a 1/2 kg de azúcar por kg de fruta. Pero esto es mi opinión personal. Probad con una cantidad inicial y reguladla según vuestro gusto personal. Al final, la cocina es para disfrutarla, no un manual de leyes.

Colocad la fruta pelada en una olla tal cual, y a continuación añadidle el azúcar encima. La mezcla debería quedar como en la foto:

 Es en este punto cuando habrá que ponerle (o no) la peladura de manzana (la peladura de 1 manzana). Ahora bien ¿En que casos hay que ponérsela? Bien, hay ciertas frutas que poseen de forma natural ciertos compuestos
que al mezclarlos con azúcar y calentarlos provocan el espesamiento de la mezcla (como por ejemplo la "peptina"). Sin embargo, si queremos hacer mermelada de fruta que no lleva este compuesto, debemos añadirla a la mezcla para que espese y se forme la mermelada de  forma adecuada. Es por esto por lo que hay que añadir la peladura de manzana en algunos casos y en otros no. En algunas recetas se habla de echarle peptina en sobre a la mermelada: no lo he probado, pero me parece que no tiene mucho sentido comprar peptina en polvo cuando la piel de la manzana la lleva de forma natural.

Ahora os preguntaréis: ¿Y que fruta lleva peptina y cual no? La verdad es que no me conozco que frutas la llevan y cuales no. Sin embargo, podéis buscar la respuesta en Internet utilizando el buscador: es muy fácil para las frutas tradicionales (fresa, melocotón, ciruela). Para otras quizá os cueste encontrar la respuesta un poco más.

NOTA IMPORTANTE: ¡¡ NO ECHAR AGUA !! La fruta ya suelta suficiente agua. Si echáis agua os arriesgais a que no espese.

Removed la fruta con el azúcar para que se mezcle todo más o menos. Poner la olla con la mezcla al fuego, intensidad media (al 3-4 de un máximo de 6). Dejad la olla destapada para que evapore sin problemas. Ahora toca la parte más difícil: hay que remover la mezcla cada muy poco tiempo (1 vez cada 1-2 minutos) para evitar que la mezcla se agarre al fondo de la olla en torno a 1 hora más o menos: el tiempo de cocción dependerá de que fruta utilicemos. Las pistas que os indicarán que la mermelada esta lista es que la fruta esté reblandecida y ha cambiado de color: por ejemplo, en la mermelada de melocotón, este cambia de un color amarillo claro a un color ligeramente dorado (ver foto ejemplo debajo)

Retirad la olla del fuego y con cuidado (al estar caliente y llevar azúcar, la mermelada quema mucho), coged una batidora y batid el contenido de la olla in situ. El tiempo y la potencia de batido dependerá de como os guste la textura de la mermelada: si os gustan los tropezones en la mermelada, batidla poco. Si os gusta
prácticamente sin trozos, pasadla un rato más largo.

Una vez batida, la mermelada ya esta lista para embotar. Coged los botes donde queráis envasarla y verterdla: llenad los botes todo lo que podáis. Esto evitará que haya aire en los botes. Una vez llenos, cerradlos con la tapa.

Preparad otra olla con agua. Introducid los botes con la tapa BOCA ABAJO y poned a hervir el agua (ver foto debajo de este párrafo).  El tiempo de ebullición será de 10-15 minutos mínimo desde que empiece a burbujear el agua. Con esto conseguiremos que los botes expulsen el aire y se haga vacío dentro de ellos, lo que evitará que salga moho.

Y ya está. A disfrutar de vuestra mermelada casera !!

Programar los manjares

Hola a tod@s!!

Pronto llega el fin de semana. Ahi van unos consejos para planificarse las comidas de la semana de la mano de The Kitchn.

15 Tips for Better Weekly Meal Planning Reader Intelligence Report | The Kitchn

Pasad buen día
H

Mmm!!!

Hola a todos,

Como ya podréis descubrir, no somos cocineros, ni críticos gastronómicos, simplemente nos gusta comer bien. Como la economía está tan mal, y los bares de menús tan “fritangueros” nos decidimos por empezar a pedir recetas aquí y allá… “ mamá, cual es la receta de tus pimientos rellenos” “¿como hace la abuelita ese puchero?”  pero como malos cocineros que somos se nos olvidaba y teníamos que recurrir de nuevo a mamas y abuelas.

Por lo que comenzamos a apuntar recetas en papeles,  sobres de las cartas del banco y demás papeles propagandísticos, ... con la consecuencia de que también perdíamos las recetas. Por todo ello llegamos a la conclusión de que quizá el mejor modo para mantener vivas esas recetas era utilizando internet, y de paso ayudar a otros pobres que, como nosotros, tienen que cocinarse la comida para la semana y están faltos de ideas.

Disfrutad de las recetas tanto como nosotros!!  Mmm!!!